В уголовном судопроизводстве бремя доказательства лежит на обвинении. В гражданском - на истце. Нет, конечно, был бы человек хороший, а статья на него найдется, но рассматриваемый случай лежит в плоскости не уголовного процесса.
Вопросы по теме: Будет ли предъявление данной страницы и скрипта для высылки линка убедительным доказательством для суда? Поскольку обязанность по получению согласия Ваша, то доказывать полученное согласие Вам. Если Вы подтвердите, всю цепочку действий (приведены грубые примеры без конкретики): в логах зафиксировано что введен адрес эл. почты и нажата кнопка подтверждения тогда-то и с такого-то ip адреса. показания лог файлов заверены и их показания сняты соответствующим образом. приложены доказательства того что данный ip адрес принадлежит или использовался в указанный период заспамленным